野菜の宅配食材を賢く利用する(2)

宅配に限った事ではありませんが、急に熱を出したり用事が出来てしまって料理が出来ないと、どうしても食材が余ってしまいます。賞味期限が迫っているのに冷蔵庫にたくさん野菜が残っているのを見ると、どうしようと頭を抱えてしまいますね。また、宅配食材の場合はどうしても、無農薬であったり、オーガニックであったりするので、いわゆる“傷モノ”が入っていることがあります。

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もちろん、余らないように使い切るのが一番ですが、できなかった時は頭を切り替えて、どんどん冷凍したり、漬物にするなどして、日持ちするような食材に変えてしまうのが一番です。“傷モノ”にあたってしまった時も考え方は同じです。栄養分が下がるわけではなく見た目の問題ですから、農家の方への感謝もこめておいしく頂きたいですね。何より、そういう親の食べ物に対する姿勢をお子さんはよく見ているものです。

上手な食材の保存方法をまとめたサイトを見てみるのもいいですが、個人的にお勧めするのが最近はやりのマクロビオテックや野菜ソムリエの本に書かれている食材保存用レシピです。たとえば、大根の皮で作ったきんぴらや、玉ねぎをスライスして塩をかけておく…など、生野菜にひと手間かけるだけで保存期間はぐっと延びます。

余っている具を使っておかずを作り、１回使い切りサイズでラップにして冷凍しておけば朝のお弁当作りの時にも役立ちます。届いた野菜を一気に使い切れない場合を想定して、あらかじめいくつかは保存食にするつもりでいると、より、宅配食材を活用できると思いまよ。

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